Coca rápida de verduras (receta vegetariana)

Para 8 raciones, tiempo total 30 minutos.

Ingredientes:

• 150 grs. queso emmental
• 1 pimiento rojo (150 grs. aprox.)
• 1 pimiento verde (150 grs. aprox.)
• 1 cebolleta (150 grs. aprox.)
• 1/2 calabacín (150 grs.)
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 4 huevos
• 100 gra aceite de oliva
• 160 grs. harina
• 1 cucharita de levadura química en polvo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Untar con aceite una bandeja rectangular para horno.
3. Poner el queso emmental en el vaso y rallar 10 seg/vel 7. Retirar y reservar.
4. Introducir las verduras en el vaso, la sal y la pimienta y programar 3 seg/vel 5. Retirar del vaso y reservar.
5. Sin lavar el vaso, poner los huevos y el aceite y batir 10seg/vel 6.
6. Añadir la harina, la levadura y 70 grs. del queso reservado. Mezclar 1o seg/vel 3.
7. Incorporar las verduras reservadas y mezclar 10 seg/vel 3. Introducir la espátula por el bocal y mover de derecha a izquierda.
8. Volcar la mezcla en la bandeja del horno. Espolvorear el resto del queso rallado y hornear de 20 a 25 minutos a 200 º.